Pisto con Huevo
Azul 20 min 4 porciones
Ingredientes:
- 2 Cebollas pluma
- 2 Berenjenas
- 4 Zapallitos italianos
- 2 Pimentones rojos
- 3 Tomates
- 2 Dientes de ajo
- 4 Cdas de aceite de oliva
- 4 Huevos
- Sal y pimienta
Preparación:
- En un sartén con aceite de oliva, agregar la cebolla y el ajo durante 5 minutos a fuego lento o hasta que estén blandos.
- Agregar berenjena, zapallito italiano, pimentones trozados en cuadritos, hasta que estén dorados.
- Tapar el sartén y dejar cociendo a fuego bajo por 5 minutos, si es necesario, agregar agua o más aceite para que no se queme.
- Incorporar tomate, sal y pimienta a gusto, cocinar por unos minutos más.
- Servir en un bowl e incorporar el huevo en el formato que más te guste.
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