Ingredientes:

• 1 Berenjena
• 1 Zapallo Italiano
• Aceite para rociar
• 2 Huevos
• Sal baja en sodio y pimienta (opcional)

Preparación:

1. Corte en cuadritos el zapallo italiano y la berenjena. Ésta última, déjala en un colador con un poco de sal por 10 minutos para que bote un poco de agua y no quede amarga
2. En un bowl, bate los huevos con la pimienta, y agrega el zapallo italiano y la berenjena escurrida
3. Rocía un sartén con aceite y agrega la preparación
4. Cocina la tortilla sin tapar, durante 4-5 minutos, y con la ayuda de un plato, da vuelta la tortilla y cocina 4-5 minutos más por el otro lado

Ingredientes:

1 1/2 Taza de camote cocido molido

2 1/2 Taza de arroz integral cocido

1 Cda de Cajún spice*

1 Cdita de Sal rosada o de Mar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Alistar la bandeja del horno con papel mantequilla, silpat u otro antiadherente.
3. Mezclar bien los ingredientes, y con la ayuda de dos cucharas, formar los nuggets.
4. Poner los nuggets en la bandeja y hornear durante 30 minutos o hasta que estén crujientes por fuera.
5. Si quieres que sean más crujientes aun, puedes usar la opción grill del horno durante los últimos 10 minutos de cocción.

Nota: Si no tienes cajún spice, puedes usar comino, ajo en polvo, merkén o pimienta de cayena, etc.