Ingredientes:

• 6 Fondos de alcachofa
• 2 Huevos
• 4 huevos de codorniz (opcional)
• 4 Reb de jamón vegano
• Sal baja en sodio y pimienta (opcional)
• Aceite para rociar

Preparación:

1. Separar 4 fondos de alcachofas, y los otros dos, cortarlos en cuadritos chiquititos
2. Preparar una bandeja de horno rociada con aceite y reservar
3. Batir los huevos y agregar el jamón vegano picadito, los cuadritos de alcachofa y los condimentos. Reservar
4. Rellenar los fondos de alcachofas con esta mezcla, y de forma opcional, se puede quebrar un huevo de codorniz sobre cada fondo de alcachofa.
5. Hornear durante unos 15-20 minutos a 180ºC o hasta que el huevo se haya cocido

Ingredientes:

1 1/2 Taza de camote cocido molido

2 1/2 Taza de arroz integral cocido

1 Cda de Cajún spice*

1 Cdita de Sal rosada o de Mar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Alistar la bandeja del horno con papel mantequilla, silpat u otro antiadherente.
3. Mezclar bien los ingredientes, y con la ayuda de dos cucharas, formar los nuggets.
4. Poner los nuggets en la bandeja y hornear durante 30 minutos o hasta que estén crujientes por fuera.
5. Si quieres que sean más crujientes aun, puedes usar la opción grill del horno durante los últimos 10 minutos de cocción.

Nota: Si no tienes cajún spice, puedes usar comino, ajo en polvo, merkén o pimienta de cayena, etc.