Ingredientes:

• 4 Claras
• 1 Taza de hojas de espinaca cocida sin tallos
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite para rociar (opcional)

Preparación:

1. Para que la espinaca no se oxide, coloca las hojas de espinacas lavadas en agua hirviendo para que se blanqueen, unos 2 minutos aprox. Luego sácalas del agua y escúrrelas.
2. Cuando no tengan nada de agua, colócalas en la procesadora o mini-pimer, junto a las claras de huevo, hasta obtener una mezcla bien homogénea. Agrega un poco de sal y pimienta a gusto.
3. Rocía un sartén con aceite spray, cuando esté caliente, agrega un cucharón de la mezcla, y dale la forma de un panqueque. Cocina a temperatura media. Espera un minuto hasta que esté cocido y con la ayuda de una espátula, voltéalo y repite el proceso.
4. Colócalos en un plato, tapado, para que el vapor los wraps los mantenga blandos, y puedas doblarlos facilmente.