Ingredientes:

• 400g de calamares limpios
• 400g de ostiones sin coral
• 1/2 Rocoto picado
• 1 Cebolla morada picada
• 1/2 g Ají amarillo picado
• 1/2 Cdita de jengibre picado
• Jugo de 4 limones (de pica idealmente)
• Aceite en spray
• Sal baja en sodio y pimienta

Preparación:

1. Picar los calamares y los ostiones crudos y frescos en cubos muy pequeños. Reservar.
2. Lavar la cebolla, el ají amarillo y el rocoto. Cortar la cebolla en corte pluma, y el rocoto y ají amarillo en tiritas muy delgadas, quitar las pepas. Secar en un paño de cocina limpio y dejar escurrir el agua. Reservar.
3. Mezclar todos los ingredientes anteriores en un bowl que esté frío.
4. Agregar jugo de limón, jengibre picado muy chiquitito y rocía con aceite en spray. Mezclar hasta que se incorpore todo muy bien.
5. Luego, incorporar sal y pimienta a gusto y volver a mezclar.
6. Para el montaje, lo ideal es servir en cucharitas chinas o en una fuente bonita, como si fuera un ceviche.