Ingredientes:

• 1 Lt de leche descremada para obtener los «pajaritos»
• 1-2 Tazas para hacer el yogurt
• Endulzante en polvo (opcional)
• 1 Frasco de vidrio
• Gaza
• Elástico
• 1 Colador

Preparación:

Parte 1: Preparación de los pajaritos

1. Poner un litro de leche descremada en un frasco de vidrio (previamente hervido).
2. Tapar con un trozo de gasa y asegurar con un elástico. Esto permitirá que entre un poco de aire.
3. Dejar durante 3 días en un lugar fresco y seco.
4. Luego de los 3 días, colar la preparación (la leche estará cortada). Enjuagar los grumos con cuidado, y así obtendremos los «pajaritos».

Parte 2: Preparación del Yogurt

1. Poner los «pajaritos» en un fresco de vidrio, previamente hervido.
2. Agregar leche descremada hasta cubrir los «pajaritos» (no más de 2 tazas de leche), y dejar reposar por 24 horas.
3. Luego de las 24 horas, colar, y volver a separar los pajaritos para hacer más yogurt, repitiendo el proceso, tantas veces como quiera.

Nota: Este yogurt queda ácido, por lo que se puede mezclar con endulzante (stevia o tagatosa), y si la pauta lo permite, se le puede agregar frutas, canela y/o clavo de olor.