Ingredientes:

• 1 1/2 taza de pulpa de tomate (1 lata)
• 1 1/2 taza de tofu firme
• 1/2 cebolla pluma
• 1/2 taza de cabecitas de espárrago
• Cebollín para decorar
• Aceite Spray
• Sal baja en sodio , pimienta negra
• Ají tipo tabasco opcional

Preparación:

1. Dora la cebolla en un sartén con aceite spray durante 1 a un minuto y medio y reserva.
2. Corta el tofu en cuadritos y cocínalo junto a la pulpa de tomate. Agrega pimienta negra a gusto y un poco de sal y la cebolla previamente dorada. Cocina todo a fuego medio durante 1-2 minutos y agrega las cabecitas de espárragos.
3. Este guiso queda muy rico con un toque picante, que puedes agregar al final, junto a un poco de cebollín picado en la parte de arriba.