Ingredientes:

• 1 Kg de reineta u otro pescado firme (como tilapia)
• ½ Taza de jugo de limón
• 1 Taza de caldo de pescado frío (se puede usar el cubito light)
• 1 Diente de ajo picado
• 1 Cdita de jengibre
• 2 a 3 Cdas de pasta de rocoto o 1/2 rocoto picado sin pepas
• 1 Cebolla morada en corte pluma
• Sal baja en sodio y pimienta a gusto
• 5-6 hojas de lechuga

Preparación:

1. Pica en cubitos la reineta y colócala en un bowl y mezcla con el jugo de limón y la cebolla roja cortada pluma.
2. Deja reposar unos minutos y sazona con sal y pimienta.
3. Mientras tanto, en una licuadora coloca el caldo de pescado, ajo, la pasta de ají rocoto y el jenjibre. Sazonar con sal y pimienta a gusto y vierte sobre el pescado.
4. Sirve el ceviche sobre hojas de lechuga y a disfrutar!