Ingredientes:

• 2 Tazas de verduras (pimentones, brócoli, berenjena, zapallo italiano, champiñones, etc)
• 1 Huevo
• 1 Taza de salvado de trigo
• Sal baja en sodio, pimienta negra
• Aceite para rociar
• Tomates cherry para decorar (opcional)

Preparación:

1. Lava muy bien las verduras y córtalas en trozos grandes (para que se puedan ensartar bien en las brochetas)
2. Colocar el huevo en un bowl y mezclar con sal y pimienta.
3. Pasar las verduras por huevo y luego por un plato con salvado de trigo, para que queden apanados.
4. Una vez listo este proceso, los ensartamos en brochetas, y los colocamos en la lata del horno, previamente rociada con aceite.
5. Hornear por 15-20 minutos a 180ºC.
6. Antes de emplatar, de forma opcional, se les puede colocar medio tomate cherry en la punta de la brocheta.