Ingredientes:

• 5 Tazas de quínoa cocida
• 2 Zanahorias
• ½ Cebolla
• 2 Claras
• 2 Cdas de alcaparras
• 1 Cda de hojas de perejil picadas
• Aceite para rociar
• Sal baja en sodio y pimienta a gusto

Preparación:

1. Cortar la cebolla en cubos pequeños y dórala en un sartén
2. Rallar la zanahoria fina
3. Mezclar con el perejil, la cebolla, la quínoa, las alcaparras en un bol. Salpimentar
4. Añadir 2 claras batidas, mezclar hasta formar una masa homogénea y reservar
5. Colocar aceite en spray en una lata de horno. Formar croquetas con las manos y hornear a 180°c por 12 a 14 minutos aproximadamente o hasta que estén bien doradas.

Nota: Recuerda que cuando cocines quínoa, debes botar toda el agua de la cocción y enjuagar bien al momento de colar, ya que contiene sustancias tóxicas, llamadas saponinas, que se eliminan de esta manera.

Ingredientes:

1 1/2 Taza de camote cocido molido

2 1/2 Taza de arroz integral cocido

1 Cda de Cajún spice*

1 Cdita de Sal rosada o de Mar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Alistar la bandeja del horno con papel mantequilla, silpat u otro antiadherente.
3. Mezclar bien los ingredientes, y con la ayuda de dos cucharas, formar los nuggets.
4. Poner los nuggets en la bandeja y hornear durante 30 minutos o hasta que estén crujientes por fuera.
5. Si quieres que sean más crujientes aun, puedes usar la opción grill del horno durante los últimos 10 minutos de cocción.

Nota: Si no tienes cajún spice, puedes usar comino, ajo en polvo, merkén o pimienta de cayena, etc.