Risotto de Mote
Negro 60 min 4 porciones
Ingredientes:
- 2 Tazas de mote cocido
- 1/2 Cebolla
- 1 Taza de champiñones
- 2 Tazas de apio
- 2 Cdas de aceite de oliva
- 2 Tazas de leche vegetal (opcional)
- Levadura nutricional
- Cilantro, sal y pimienta a gusto
Preparación:
- Cocinar la cebolla en cubitos con un poco de agua, agregar el apio y los champiñones cortados también en cubitos.
- Agregar el mote, sal y pimienta. Reservar 10 minutos a fuego bajo.
- Revolver de manera constante, incorporando la leche de a poco y luego el aceite de oliva.
- Al servir agregar levadura nutricional y espolvorear el cilantro.
Nota: La levadura en polvo tiene un sabor similar al queso, por lo que se usa para sopas, ensaladas o platos calientes.
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